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意式咖啡的基本制作方法 (摩卡壶)

[导读] 1) 摩卡壶组(含瓦斯炉及炉架)  2) 咖啡豆 3) 磨豆机    4) 丸形滤纸 5) 义式浓缩咖啡杯盘组

一)製作义式咖啡的用具 


1) 摩卡壶组(含瓦斯炉及炉架) 

2) 咖啡豆

3) 磨豆机    

4) 丸形滤纸

5) 义式浓缩咖啡杯盘组



二)摩卡壶使用事项
1. 建议在正式品尝咖啡前,先试著冲煮几遍较佳。
2. 為避免在冲煮咖啡时咖啡壶被空烧,在冲煮咖啡后下壶扔会残留少量水分乃属正常现象。
3. 请勿空烧摩卡壶以免受损及发生危险。
4. 摩卡壶加热后请勿直接接触壶身以免烫伤危险。
5. 如咖啡无法到达上壶,可能中间的橡皮垫圈已弹性疲劳,只需更新即可正常使用。



1. 依使用人数将水所需份量倒进下壶中,但水位切勿超过安全气阀。

*一人份标準水量约為65cc。

 *因底部会残留水份以免空烧,须加约65cc水量
 

 

 


2. 将漏斗型咖啡粉杯,置入下壶。

 



3. 依所需份量,放入新鲜咖啡豆研磨。

 



4. 依适量咖啡粉放入漏斗型咖啡粉杯中。



5. 利用咖啡粉压片将咖啡表面轻压整平。

*一人份标準量约為5-7g咖啡粉,并以细研磨较
  佳。



6. 在上壶底下滤网放一张丸型滤纸。



7. 将上下壶平放锁紧,以免冲泡时出现洩气现象。

 


8. 将摩卡壶放在煮咖啡专用瓦斯炉上加热。

*请注意以中火加热以免咖啡壶橡胶垫圈过热受 损。

 



9. 咖啡即由上壶中空管陆续直达上壶。

 



10. 当咖啡慢慢升到上壶时,要马上改為小火。

 


11. 当上壶中空管发出气泡生时,表示大部分下壶内的水都到达上壶成為咖啡即可熄火,一壶香浓的义式咖啡就此完成。即可将咖啡倒入已温杯的咖啡杯中,慢慢享用。

 



12. 义式浓缩咖啡就此完成。

 


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