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“咖啡博士”王裕文教授讲授-咖啡官能评鉴 Coffee Cupping

[导读] Coffee Cupping是指对烘焙咖啡味觉的测评流程,由咖啡品鉴师(Master Taster)来进行,当然任何人都可以按标准的程序来尝试杯测评分,不过专业的味觉是需要天赋加严格训练出来的。杯测流程:磨咖啡粉10克>闻干香气>冲100CC开水>破渣闻湿香>啜吸咖啡液>打分。

 

Coffee Cupping是指对烘焙咖啡味觉的测评流程,由咖啡品鉴师(Master Taster)来进行,当然任何人都可以按标准的程序来尝试杯测评分,不过专业的味觉是需要天赋加严格训练出来的。杯测流程:磨咖啡粉10克>闻干香气>冲100CC开水>破渣闻湿香>啜吸咖啡液>打分。


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