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咖啡豆知识 4 (咖啡豆的保存)

[导读] 想喝一杯香浓美味的咖啡並不難。但必須知道如何選購及保存咖啡。不當的保存方法,會影響咖啡的品質和风味。

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想喝一杯香濃美味的咖啡並不難。但必須知道如何選購及保存咖啡。不當的保存方法,會影響咖啡的品質和风味。

(1)影响咖啡豆的三大要素:

溫度 / 濕度 / 日光

(2)咖啡之最佳品尝期:

咖啡豆為四週, 咖啡粉為一週

(3)咖啡豆在真空包裝状态下的保存期限:

真空罐約24-28个月。 柔性塑料膜真空包裝為12個月



欲使咖啡之物理和化學變化減至最小,包裝是一門非常重要的學問。由於接觸空氣面較小,咖啡豆比研磨後之咖啡粉在品質及風味的保存上較易持久,故為維持咖啡香味,可盡量在要沖煮咖啡時再開始研磨。已研磨好的咖啡粉如果無密閉容器時,則可存放在冰箱的冷凍 (零下溫度) 儲藏箱內。


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