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咖啡豆知识 5 (咖啡豆拼配基础 参考)

[导读] 混合所用的品种,最好是加以固定,最常用的基础是混合─摩卡、巴西、哥伦比亚     爪哇50%、摩卡50%, 哥伦比亚50%、摩卡30%、曼特寧20%,萨尔瓦多40%、哥伦比亚30%、摩卡30%,曼特寧40%、摩卡30%、巴西20%、瓜地马拉10%

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酸性豆为主

  1. 巴西40%、哥伦比亚30%、摩卡30%
  2. 哥伦比亚40%、巴西30%、摩卡30%
  3. 摩卡40%、巴西30%、哥伦比亚30%
  4. 巴西50%、哥伦比亚50%
  5. 摩卡50%、哥伦比亚30%、爪哇20%



苦味性豆为主

  1. 巴西40%、爪哇20%、哥伦比亚20%、摩卡20%
  2. 摩卡30%、巴西30%、哥伦比亚20%、爪哇20%
  3. 摩卡60%、曼特寧40%



中性豆为主

  1. 爪哇50%、摩卡50%
  2. 哥伦比亚50%、摩卡30%、曼特寧20%
  3. 萨尔瓦多40%、哥伦比亚30%、摩卡30%
  4. 曼特寧40%、摩卡30%、巴西20%、瓜地马拉10%


甜味为主

  1. 蓝山60%、摩卡20%、哥伦比亚20%


混合所用的品种,最好是加以固定,最常用的基础是混合─摩卡、巴西、哥伦比亚


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