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那些大牌都开咖啡厅了,它们比星巴克更适合发朋友圈

[导读] 【咖啡店和餐饮店看似寻常,高冷的大品牌却纷涌而至,正在成为各大一线品牌跨界时的首选项。】文/ 赵隽杨近两年,电商的迅速崛起和高昂租金压力,让实体店节节败退。受到前所未有

 

【咖啡店和餐饮店看似寻常,高冷的大品牌却纷涌而至,正在成为各大一线品牌跨界时的首选项。】

文/ 赵隽杨

近两年,电商的迅速崛起和高昂租金压力,让实体店节节败退。受到前所未有冲击的实体店开始想尽办法吸引消费者、增加消费场景和消费时间。

与大众消费者息息相关的餐饮业成为了品牌的实验场,各大品牌商试图用一杯咖啡或一块蛋糕来吸引消费者的目光,留住他们的步伐,进一步打开他们的钱包。

Vivienne Westwood Café

2015年,Vivienne Westwood在上海K11购物中心的旗舰店旁,开设了全球首家咖啡店Vivienne Westwood Café。

咖啡店分为两个区域,入门左侧是秀场T台设计的用餐区,右侧则是充满法式风情的茶室,墙上挂着Vivienne Westwood本人钟爱的伦敦华勒斯典藏馆的透视图。餐盘和茶盘上,品牌土星环标志和格子图案页无处不在。

The Blue Box Cafe

今年11月10日,珠宝品牌Tiffany开设了咖啡店The Blue Box Cafe, 位于纽约第五大道旗舰店的四层。

这个咖啡馆主色调为“蒂芙尼蓝”,橱窗、墙壁、椅子、调料盒,甚至服务员的装扮都是这个经典色。

消费者可以在这里吃到早餐、午餐与下午茶套餐,价格分别为29美元、39美元以及49美元。由于店铺非常小,只有不到20个桌子,最多容纳40人左右。

Kiehl’s Coffee House

今年6月,美国护肤品牌科颜氏在台北开设了全球首家Kiehl’s Coffee House,该店设计上以“纽约”为主题,从餐具到点心都是美式风格。

科颜氏还将品牌明星商品——金盏花植物精华化妆水,融入在咖啡饮品概念中,推出了金盏花拿铁。11月底,科颜氏也将于在北京开设咖啡,不久,你便可以用着金盏花爽肤水,喝着金盏花拿铁。

资生堂Parlour

资生堂旗下拥有四间餐厅和一家咖啡馆,跨界餐饮的历史可以追溯到1902年。

位于日本东京银座的资生堂大厦内,有一家始创于1928年的高级食店“资生堂Parlour”,不仅能提供"大正时代"(1912-1926年)改良的西式料理,还出售各种曲奇及蛋糕礼盒,其中不同季节的限定曲奇和芝士蛋糕非常有名。

Mercedes me

去年4月,梅赛德斯-奔驰在北京三里屯开设了全球最大体验店Mercedes me, 在此之前,梅赛德斯奔驰已经在全球开设了五家Mercedes me。

体验店分为上、下两层,面积达2400平方米,集餐饮娱乐、精品购物、产品展示和试乘试驾、于一体,人们可以在放松的状态下了解梅赛德斯-奔驰产品,并现场预约试驾。

用餐饮扩大品牌知名度

实际上,不光是上面提及的品牌对餐饮感兴趣,LV、Prada、爱马仕等诸多品牌都跨界涉足食品餐饮行业,各大品牌为何独独看上了舌尖上的生意?

“咖啡店开设的初衷,是为了提供更好的服务,有更多时间、空间与客户交流。”创浩商贸的总经理苗祺康向《21CBR》解释道,创浩商贸拥有Vivienne Westwood在中国大陆、香港和澳门的代理权。

“女朋友在购物时,男朋友可以在旁边喝喝咖啡。客户挑选累了的时候,喝杯咖啡再慢慢试衣服。这样一来,顾客本来打算消费一万元的,最后很可能买了两万元。”苗祺康说。

Vivienne Westwood在K11的店面占地面积为800平方米,2015年的时候,该店面是全球最大的旗舰店,因此第一家咖啡店决定开设于此。苗祺康也未能料到,这间前期投资约五六百万的咖啡店竟有着神奇的助攻效果。咖啡店营业后,Vivienne Westwood在K11的店面销售额增加了20%。

显然,花几十块喝杯咖啡和花几千块买Vivienne Westwood的服饰、手包等产品是两种不同的消费级别。据苗祺康估计,上海的Vivienne Westwood Café每天客流量约为两三百人,不是所有来喝咖啡、自拍晒朋友圈的消费者都能买得起品牌的主营产品,但用大众消费得起的餐饮业来扩大品牌的知名度和影响力,不失为一种好方法。

咖啡店在上海开设成功后,苗祺康把咖啡店推向了香港。香港的Vivienne Westwood Café选址在寸土寸金的海港城,其租金位于全球最贵榜单前五名。

受饮食习惯影响,咖啡和甜点的接受程度高于上海,香港咖啡店的面积为80平方米,约为上海店的一半,营收却高于上海店。

区别于众多品牌将咖啡店开在品牌店铺内或旁边的做法,Mercedes me选择了闹市区的,而不是开设在奔驰汽车的展厅附近。

“它不是一家普通的4S店或城市展厅,更不是一家品牌餐厅,而是生活体验、品牌体验与沟通平台。”梅赛德斯奔驰告诉《21CBR》。

Mercedes me不期望为品牌主营产品提供转化率或持续消费的场景,而是把重心落在时下非常流行的一个概念上--“生活方式”。

梅赛德斯表示,Mercedes me毫无4S店氛围,希望以一种易接近和无压力的方式让大家了解奔驰品牌,同时也为自身提供洞察都市生活方式、社会发展及消费升级趋势的机会。

在社交网络的感染下,咖啡店和餐厅影响力的会进一步扩大。

在Instagram上搜索“Vivienne Westwood Café”会有4586篇公开帖,来咖啡店的消费者大多都会主动拿出手机拍照,并分享至社交网络。

对于到店顾客,Mercedes me也会有意识地引导消费者,建立会员体系、打造社交平台。目前,Mercedes me的微信公众号平台拥有3万多名会员。

Vivienne Westwood和梅赛德斯奔驰对于跨界餐饮的尝试都颇为满意。

目前,Vivienne Westwood Cafe年销售额增长率达20%左右。对于未来开店的计划和标准,苗祺康介绍说,“因为客单价不便宜,选址还是会在前卫的地段、高档的写字楼,保持比较高端的品牌形象


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